Carlos Suárez explica la diferencia entre sidra en Asturias y Madrid
Carlos Suárez, fundador de La Chalana, explicó la diferencia en la preparación de la sidra entre Asturias y Madrid. En Asturias, el boca a boca es inmediato, según dijo. Si se da mal de comer, se sabe al momento. En cambio, en Madrid, por preferencias del cliente, optan por el escanciado mecánico.
La sidra exige un esfuerzo inmenso, pero siempre la mantienen en la carta y escanciada a mano en Asturias. En Madrid, la preferencia del cliente lleva a usar un sistema mecánico para servir la bebida. Esta diferencia refleja las distintas tradiciones y gustos de los clientes en ambas regiones.
Suárez destacó la importancia del factor humano en la elaboración de la sidra en Asturias, donde el contacto directo con el cliente es fundamental. En Madrid, aunque se mantiene la calidad, la forma de servir cambia para adaptarse a las expectativas locales. (lne.es)
