La consommation d’œufs en France a connu une hausse spectaculaire, avec une augmentation de 86% au premier trimestre 2026 par rapport à la même période l’année précédente. Cette explosion de la demande a poussé l’Union européenne à importer massivement des œufs pour satisfaire les consommateurs. Les autorités soulignent que cette tendance s’inscrit dans le contexte post-pandémique, où les habitudes alimentaires ont évolué.
Les élevages français, en revanche, peinent à suivre la montée en puissance de la demande. Les normes strictes en matière d’hygiène et de conditions d’élevage, ainsi que les plaintes des riverains concernant les nuisances sonores et olfactives, limitent la capacité des producteurs à augmenter leur production. Cela a conduit à une dépendance accrue aux importations, notamment depuis la Chine et la Turquie.
Les importations d’œufs ont donc connu un pic historique, marquant un changement notable dans la chaîne d’approvisionnement alimentaire de la France. Les autorités surveillent de près cette situation pour éviter un déséquilibre durable entre la production nationale et la demande croissante.
